Avec La Ferme d’Achille, nous sommes toujours en mode découverte. Cette fois-ci, c’est avec la farine de pépin d’argousier que j’ai eu le plaisir de cuisiner. En plus d’être biologique, cette farine est sans gluten et est une bonne source de protéine. Même en petite quantité, cette farine ne passe pas inaperçue dans une recette et apporte saveur et couleur aux mets que l’on prépare. C’est le temps de faire des réserves, car les biscuits que je vous ai préparés ne font pas exception !
Biscuits gourmands au chocolat
12 biscuits
Ingrédients :
250ml (1 tasse) de farine blanche
250ml (1 tasse) de chocolat Toblerone noir
90gr (1/2 tasse) de cassonade
50gr (1/4 de tasse) de sucre blanc
65ml (1/4 de tasse) de farine d’argousier
65ml (1/4 de tasse) de beurre salé
10ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
7,5ml (1 ½ c. à thé) de fleur de sel
2,5ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
1 œuf à température ambiante
– Préchauffer le four à 375°F.
– Couvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin.
– Dans un bol, mélanger la cassonade, le sucre et la fleur de sel à l’aide d’un fouet.
– Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Le beurre doit mousser et changer de couleur et dégager une odeur de noisette. Mélanger régulièrement à l’aide d’un fouet et surtout ne pas laisser le beurre sans surveillance pour ne pas qu’il brûle.
– Verser le beurre sur le mélange de cassonade et bien mélanger. Laisser tiédir 10 minutes.
– Ajouter l’œuf, la vanille et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
– À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange des deux farines.
– Ajouter les morceaux de chocolat et bien mélanger.
– Mettre au réfrigérateur 15 minutes.
– Faire 12 boules de pâte à biscuits que vous disposerez sur le papier parchemin.
– Mettre au four et faire cuire 12 minutes.
– Sortir du four et laisser refroidir au moins 10 minutes.
– Il est également possible de congeler les boules de pâte à biscuits en les disposant sur une plaque recouverte d’un papier parchemin. Mettre au congélateur au moins 24 heures.
– Pour les faire cuire, sortir les boules et les laisser dégeler au moins 30 minutes sur une plaque recouverte d’un papier parchemin.
– Faire cuire selon les instructions mentionnées plus haut.
– C’est une belle recette à préparer à l’avance pour le temps des fêtes…
mais ça, c’est seulement si vous êtes capable de tenir jusqu’à ce moment!
Pour plus d’infos : www.misspapila.com
https://portneuf.ca/culture-de-saveurs/
