Cette recette je la fais depuis que j’ai 12 ans. C’est un ami de la famille qui m’avait montré comment la préparer. Elle n’est pas vraiment authentique puisqu’elle ne contient pas de kirsch, qui est l’ingrédient secret de la fondue suisse, mais c’est exactement la raison pour laquelle elle est devenue ma recette préférée ! Je n’aime pas le kirsch, voilà, c’est dit ! Mais la bière, c’est une tout autre histoire. Vous découvrirez rapidement que le mariage de la bière et du fromage fondu flirt dangereusement avec la perfection. Je vous conseille une belle blonde comme l’À Bord de l’Atalante qui est élaborée par la microbrasserie l’Esprit de Clocher. Ce sera du bonheur garanti pour vos papilles.
Fondue au fromage et à la bière
4 portions
Les ingrédients :
200gr (1/2 livre) de cheddar
300gr (3/4 de livre) de fromage emmenthal
250ml (1 tasse) de bière À bord de l’Atalante de l’Esprit de Clocher
1 gousse d’ail
Poivre concassé (au goût)
Les accompagnements :
Pain artisanal coupé en cubes (baguettes, ménage, etc.)
Saucissons (salami, chorizo, etc.)
Raisins
Pomme coupée en quartiers
Petits oignons perlés marinés
Mini cornichons marinés
Noix (Grenoble, noisette, pacane, etc.)
Légumes crus (Tomates cerises, brocoli, champignons)
Pommes de terre grelots cuites
– Râper le fromage.
– Couper la gousse d’ail en deux et frotter le fond et les parois du caquelon.
– Verser les trois quarts de la bière dans le caquelon et porter jusqu’à ébullition.
– Baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 1 minute. Le feu ne doit pas être trop chaud afin d’éviter que le gras du fromage se sépare.
– Ajouter le quart du fromage et laisser fondre doucement en mélangeant à l’aide d’une spatule en silicone.
– Une fois le fromage fondu, répéter en ajoutant un quart du fromage à la fois.
– Ajouter le reste de la bière et le poivre, mélanger et laisser mijoter environ une minute.
– Mettre sur le réchaud et enrober généreusement de fromage vos accompagnements préférés.
– Dans le verre, il est intéressant de déguster la même bière qui a été utilisée pour cuisiner la fondue.
Pour plus d’infos : www.misspapila.com
