Je pense bien vous dire la vérité en disant que le brunch est un de mes repas préférés! Je me suis mise à perfectionner une sauce hollandaise maison pour découvrir que c’était beaucoup plus simple à faire que ce que je croyais et surtout, c’est vraiment meilleur que les sauces du commerce qu’on achète. J’ai donc pensé partager avec vous ma recette d’œufs bénédictine qui est vraiment gourmande! Je pense également que les œufs du Poulailler Portn’Oeuf aident aussi à rendre la recette aussi délicieuse!
Ingrédients pour les œufs bénédictine :
4 œufs du Poulailler Portn’Oeuf
4 tranches de jambon Forêt-Noire
2 bagels au sésame coupés en deux et grillés
1 avocat coupé en lanières
4 tranches de bacon cuites et coupées en deux
15ml (1 c. à soupe de vinaigre).
Verdure (pousse, bébé épinard, persil plat, ciboulette, etc.)
Ingrédients pour la sauce hollandaise :
2 jaunes d’œufs du Poulailler Portn’Oeuf
1 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de vin blanc
1 c. à soupe de jus de citron
85ml (1/3 de tasse) de beurre fondu tempéré.
Une pincée de piment d’Espelette. Sel et poivre du moulin
Préparation:
– Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau avec le vinaigre. Casser un œuf dans un petit bol et verser doucement dans l’eau bouillante. Répéter pour les 3 œufs restants. Cuire 3 minutes en s’assurant que les œufs ne collent pas au fond de la casserole. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les œufs et les déposer délicatement sur une assiette recouverte de papier absorbant. Pour la sauce hollandaise, faire bouillir un peu d’eau dans une petite casserole sur laquelle on peut déposer un bol de type cul-de-poule. Diminuer le feu pour que l’eau frémisse. L’important est que l’eau ne touche pas au bol.
– Dans le cul-de-poule, verser les 2 jaunes d’œufs, l’eau, le vin blanc et le jus de citron puis fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Déposer le bol au-dessus de l’eau et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Retirer du feu et verser le beurre en filet tout en continuant de fouetter. Saler et poivrer. Déposer un demi-bagel côté plat vers le haut. Déposer une tranche de jambon, 2 moitiés de tranche de bagel, le quart d’un avocat et un œuf. Verser le quart de la sauce hollandaise, saupoudrer un peu de piment d’Espelette et garnir de verdure.
