Il n’y a pas meilleur blé d’Inde que le fameux maïs sucré de Neuville! Même nature, sans beurre ni sel, il est délicieux et croquant sous la dent! Le plus beau dans l’histoire c’est qu’il est hyper facile à trouver dans la région puisque plusieurs kiosques de fermes de Neuville vous offrent ce maïs exceptionnel notamment la Ferme Orel, la Ferme Béland et Fille ainsi que la Ferme Benoit et Denise Gaudreau. Question de mettre ce produit unique en valeur, j’ai eu envie de vous concocter un plat réconfortant qui fait exploser les saveurs des petits grains de cet épi doré.
Chaudrée aux maïs de Neuville
4 portions
Ingrédients :
500ml (2 tasses) de bouillon de poulet
125ml (1/2 tasse) de crème 15%
85gr (2/3 tasse) de chorizo fort coupé en brunoise
15ml (1c. à soupe) de fleur d’ail hachée finement
5ml (1c. à thé) de beurre
2,5ml (1/2 c. à thé) de thym séché
6 maïs de Neuville
2 oignons verts ciselés (le blanc et le vert)
1 pomme de terre coupée en petits cubes
Sel et poivre du moulin
– Retirer les grains de maïs des épis à l’aide d’un couteau et réserver.
– Faire réchauffer une grande poêle antiadhésive.
– Faire revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit croustillant puis réserver.
– Faire revenir 30ml (2c. à soupe) de grains de maïs et 15ml (1c. à soupe) d’oignons verts dans le gras de chorizo puis réserver.
– Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et la fleur d’ail.
– Ajouter les cubes de pommes de terre, les grains de maïs, 15ml (1c. à soupe) de chorizo rôti, le sel, le poivre et le thym puis faire revenir environ 1 minute.
– Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 20 minutes.
– Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes.
– À l’aide d’un mélangeur, réduire en purée lisse environ deux tiers du mélange.
– Remettre la partie en purée avec le tiers qui n’a pas été au mélangeur et bien mélanger.
– Au moment de servir, garnir du mélange de chorizo, de grains de maïs et d’oignon.
Pour plus d’infos : www.misspapila.com
www.portneuf.ca/culture-de-saveurs
