Aujourd’hui je vous propose de cuisiner avec un de mes ingrédients favoris, le sirop d’érable! Ce dernier fait également partie de ma liste d’ingrédients des essentiels à avoir dans le frigo et surtout de ceux dont il ne faut jamais en manquer. De base, je n’utilise pas beaucoup de sucre blanc, c’est donc le sirop d’érable qui vient prendre ce rôle et ce, presque dans tout. Personnellement, je préfère le sirop foncé, celui qui est produit à la fin de la saison, car il est plus goûteux et parce que son goût rappelle celui de la tire éponge et du caramel brulé. Comme j’avais une belle bouteille du sirop de l’érablière Larguer les Samares, j’en ai profité pour réinterpréter le classique carré aux dattes de ma mère. Mon secret? Des pacanes, mais surtout beaucoup beaucoup de sirop d’érable! En fait, c’est comme si le carré aux dattes rencontrait la tarte aux pacanes… je vous le dis, c’est du bonheur à l’état pur à chaque bouchée!
Carré aux dattes gourmand
Donne environ 16 carrés
Ingrédients pour la croûte :
375ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine (gruau)
250ml (1 tasse) de farine tamisée
250ml (1 tasse) de cassonade
125ml (1/2 tasse) de beurre tempéré
65ml (1/4 tasse) d’eau
2,5ml (1/2 c. à thé) de soda
2,5ml (1/2 c. à thé) de sel
Ingrédients pour la garniture :
454gr (1 livre) de dattes dénoyautées
250ml (1 tasse) d’eau
250ml (1 tasse) de pacanes
190ml (3/4 tasse) de sirop d’érable foncé de Larguer les Samares
– Dans une casserole, mélanger l’eau, les dattes et le sirop d’érable et laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les dattes se défassent en purée facilement.
– Ajouter les pacanes, bien mélanger et laisser refroidir.
– Préchauffez le four à 375°F.
– Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le soda, le sel, la cassonade, l’eau et le beurre avec vos mains afin de créer une sorte de pâte.
– Prendre la moitié du mélange et la déposer au fond d’un moule sans trop la taper. Utiliser un moule en pyrex de 20cm x 20cm.
– Verser la garniture de dattes et recouvrir avec la dernière moitié du mélange de gruau.
– Mettre au four et faire cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
– Servir tiède.
– Si vous le servez le lendemain, faire chauffer 30 secondes au micro-ondes, car c’est encore meilleur chaud!
Pour plus d’infos : www.misspapila.com
https://portneuf.ca/culture-de-saveurs/
