Un de mes plaisirs coupables dans les buffets du Temps des fêtes est les oeufs
farcis et je suis certaine que je ne suis pas la seule ! J’ai donc décidé d’en faire la
vedette de vos festivités de fin d’année en utilisant les oeufs de poules en liberté
du Poulailler Portn’OEuf. Je vous propose non pas une, mais trois variations de
ces bouchées, aussi belles que gourmandes, à servir à vos invités
OEufs mimosas festifs
12 portions
Les oeufs (la base) :
6 oeufs Poulailler Portn’OEuf
65ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
Sel et poivre du moulin
-Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Déposer les oeufs
et laisser cuire 10 minutes.
– Une fois cuits, plonger les oeufs dans l’eau froide en craquant la coquille.
Retirer la coquille. Couper les oeufs en deux et mettre les jaunes
d’oeufs dans un bol.
– Ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre aux jaunes d’oeufs et réduire
en purée homogène.
Garniture au bacon :
3 tranches de bacon cuites et émiettées
Poudre de cari (au goût)
Oignons verts ciselés
-Ajouter la poudre de cari et un peu d’oignons verts dans le mélange
de jaunes d’oeufs et bien mélanger. Farcir les oeufs et les garnir de
bacon et d’oignons verts.
Garniture au chorizo :
Paprika fumé
Quelques tranches de chorizo
Persil frais ou séché
– Verser le paprika dans une assiette creuse et tremper la face plate des
blancs d’oeufs afin de couvrir toute la surface. Farcir les oeufs et les
garnir d’une tranche de prosciutto et de persil.
Garniture au bacon :
Tranches de saumon fumé
Fromage à la crème tempéré
Caviar de lompe noir
Oignons verts
– Remplacer la moitié de la mayonnaise par du fromage à la crème et
bien mélanger. Farcir les oeufs et garnir avec une tranche de saumon
fumé, du caviar de lompe et un morceau d’oignon
vert.
Pour plus d’infos : www.misspapila.com
