En ce moment, plusieurs variétés de courges vous sont offertes dans la plupart des kiosques à la ferme de la région. Personnellement, j’ai un petit faible pour la butternut et sa chair sucrée ! J’ai pensé ajouter la purée de celle-ci à la recette de galettes à la mélasse que ma mère nous cuisinait lorsque j’étais petite et ce fut un succès ! Les galettes sont moelleuses et vraiment savoureuses, il vous sera difficile de vous arrêter à une seule.
Galettes à la mélasse et à la courge
Environ 15 galettes
Les ingrédients :
690ml (2 ¾ tasses) de farine tout usage non blanchie
170ml (2/3 de tasse) de mélasse
125ml (1/2 tasse) de purée de courge butternut
85ml (1/3 de tasse) de cassonade
85ml (1/3 de tasse) d’huile de canola
13ml (2 ½ c. à thé) de poudre à pâte
5ml (1 c. à thé) de muscade moulue
5ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
1ml (1/4 c. thé) de bicarbonate de soude
3 gousses de cardamome moulue
2 œufs
– La purée de courge peut être préparée à l’avance.
– Préchauffer le four à 350°F et couvrir une plaque à biscuits d’un papier-parchemin.
– Couper la courge en deux et retirer les pépins.
– Déposer la courge la face sur un papier-parchemin et faire cuire environ une heure ou jusqu’à ce qu’une fourchette perce facilement la peau de la courge
– Retirer la pelure, mettre la chair dans un robot mélangeur et réduire en purée. Pour une purée plus lisse et plus homogène il faut ajouter un peu d’eau et mélanger à nouveau.
– Garder au réfrigérateur. Le surplus de purée peut aussi être utilisé pour un délicieux potage ou on peut la conserver au congélateur.
– Préchauffer le four à 350°F et couvrir une plaque à biscuits d’un papier- parchemin.
– Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et la cardamome.
– Dans un grand bol, mélanger les œufs, l’huile, la cassonade, la mélasse et la purée de courge à l’aide d’un batteur à main. Mélanger jusqu’à ce que la cassonade soit fondue.
– Incorporer le quart des ingrédients secs et bien mélanger. Répéter cette étape trois autres fois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
– Avec une petite cuillère à crème glacée ou une cuillère à soupe, déposer la pâte à biscuits sur le papier parchemin, soit environ 6 boules de pâte par plaque.
– Déposer au four et faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement colorées .
– Il ne reste plus qu’à les savourer!
Pour plus d’infos : www.misspapila.com
https://portneuf.ca/culture-de-saveurs/
