Domaine Hébert: un cidre portneuvois à la SAQ

La SAQ offre pour une première fois un produit de Portneuf. Un cidre Domaine Hébert élaboré à Deschambault-Grondines trône près des champagnes européens et autres grands crus à la SAQ depuis quelques semaines. Pour Christian Hébert, propriétaire du Domaine Hébert, l’arrivée du cidre «Domaine Hébert, Méthode traditionnelle, brut», dans les succursales de la Société des alcools du Québec (SAQ) est l’aboutissement de sept ans de travail, dont une année de démarches auprès de la société d’État. «La première SAQ dans la province à offrir notre cidre a été celle de Donnacona le 14 février. C’est une grande fierté. Il est maintenant ici près de chez nous», a dit Christian Hébert, rencontré à la succursale de Saint-Marc-des-Carrières le 29 mars. M. Hébert a constaté sur place avec émotion que son cidre était exposé dans un réfrigérateur à côté de bouteilles de champagne. «Notre cidre est un Dom Pérignon fait avec des pommes de Deschambault», a-t-il exprimé. Le cidre résulte de l’assemblage de 22 variétés de pommes vieilli 12 mois en fût de chêne français et mis en bouteille dans le chai du Domaine Hébert, «la plus grande cave à vin de la Capitale-Nationale», selon M. Hébert. Le cidre est laissé trois ans en cave. M. Hébert a fait des stages dans la région de Champagne en France pour en apprendre davantage sur les méthodes traditionnelles de production et le fût de chêne.

Agriculteur, apiculteur et maître de chai, Christian Hébert soutient que son cidre est le plus léger et à l’indice glycémique le plus bas au Québec. Présenté dans une bouteille provenant de France, le cidre arbore le logo de Culture de saveurs de Portneuf sur le dessus du bouchon. Christian Hébert a acquis sa terre agricole près du fleuve à Deschambault-Grondines en 2010. Elle était alors en friche à l’abandon. La cidrerie a été construite en 2013. Le Domaine Hébert compte aujourd’hui 10 hectares en production fruitière. M. Hébert est notamment le plus grand producteur de framboises d’automne jaunes en Amérique du Nord. Deux autres cidres mousseux sont produits par l’entreprise.